肉味超逼真 蔬食漢堡搶攻百貨

肉味超逼真 蔬食漢堡搶攻百貨

「BaganHood」是知名蔬食餐酒館。(BaganHood提供)

Gino Green應用最新的二代植物肉技術。(大成提供)

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「派特漢堡」照燒藍帶豬排堡,採用植物肉,套餐190元。(派特漢堡提供)

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大成集團旗下Gino Green,打造蔬食進化2.0。(大成提供)

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「派特漢堡」於新光三越信義A11開設新點。(派特漢堡提供)

看準臺灣蔬食商機達600億元,而且有14%的素食人口,近年更多消費者採取「彈性蔬食主義」,不僅傳統肉品企業都投入蔬食漢堡的開發,吃漢堡不再代表嗜肉的重口味,滋味卻幾乎能與真肉無異,也能體現健康、環保的永續理念;百貨也搶攻蔬食漢堡商機,包括新光三越信義A11、大葉高島屋都引進相關美食,銷售更是不輸真肉的櫃位。

以素食爲主的善菓餐飲集團,旗下「派特漢堡」近來在新光三越信義A11開設新點,推出無五辛全素的「黑金松露香菇堡」、「青檸肉醬熱狗堡」、「照燒藍帶豬排堡」、「可頌火腿玉米堡」等,雖全由植物肉製成,但不少消費者反應「吃完才發現是素的!」百貨觀察,自10月21日開幕以來業績已超過50萬元,不輸其他賣真肉的櫃位,其中銷售最好的是「招牌漢堡」及經典的「雙層漢堡」等,主因是漢堡食材是採用善菓集團的自制肉,具有獨家特色。

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「大成集團」推出旗下植物肉品牌「Neo Foods新創肉」,有別於傳統素肉口味,讓習慣吃葷的消費者都能接受,大成於大葉高島屋新開幕的「Gino Green」餐廳, 主打無膽固醇、高膳食纖維,與低飽和脂肪的「小纖肉蔬食漢堡」與「烤蘋果香雞蔬堡」,還有植物肉亞洲套餐泰式打拋豬、麻婆豆腐、宮保雞丁等料理,企圖以新科技詮釋素食與蔬食,打造進化版的蔬食2.0。無論是有宗教理念選擇吃素的長輩們,或彈性自由素的年輕族羣,都可跳脫傳統素食的框架,體驗更創新的永續飲食。

另位於松煙文創附近的「BaganHood蔬食餐酒館」,也是訴求無蛋、無奶、純植物性的料理,未來漢堡排系列選用知名Beyond Meat及Omnipork,許多向來「無肉不歡」的年輕族羣也頗爲推崇。

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